Фаширований перець

6 шт. болгарського перцю      500 г фаршу (найкраще свинина+волове)
100 г рису (заварити в кип'ятку 5-6 хв)
4 середні цибулі, підсмажити

1. Запарити і заварити риж +1\4 чл солі.
2. Посмажити цибулю.
3. Почистити перці.
4. До цибулі дати фарш, 1\4 чл солі, поперчити.
5. Додати риж, розмарин(?), усе перемішати, розділити на 6 частин, нафаширувати цілі перці.
   
6. Покласти перці в Römertopf або в пакети для запікання, зав'язати, зробити прорізи і покласти щуп.
7. Пекти при температурі 150°С до внутрішньої температури 72°С (1,5 год), тоді перець буде аль денте. Можна теж виключити духовку і залишити перець на пів години, щоб "дійшов". Або пекти при температурі 200°С, це заняло 1 годину.

-------------------

Варіант 2

11 шт. болгарського перцю

900 г фаршу (найкраще свинина+волове)

300 г рису (заварити в кип'ятку 5-6 хв)

6 середніх цибуль, підсмажити

1. Запарити і заварити риж +1 чл солі.
2. Перекроїти перці на половинки, почистити і бланшувати в добре посоленій воді 5 хв., тоді зразу вкинути в холодну воду, витягнути, поставити на решітку (вони стають мягші, їх легше після цього фаширувати і більше їх міститься у формі).
3. Посмажити цибулю.
4. Цибулю змішати з рижом, додати мелене мясо, сушену зелену петрушку, посолити, поперчити.
5. Перці викласти на пергамент на бляху і начинити, на бляху дати трохи води.
6. Накрити фольгою і пекти при температурі 150°С до внутрішньої температури 80°С.

Можна пекти до внутрішньої температури 72°С, зняти фольгу, посипати тертим сиром і ще залишити в духовці, поки не розтопиться сир.

Або 7 перців (половинки), 500 г мяса, 250 г рижу. Якраз вистачило ідеально)