Штоллен

 Stollen "Dresdener Art" (Stollen à la Dresdner)

На 2-3 кекси

500г муки+80 г для розчину

2г соди (¼ чл) 
200 мл молока
150 цукру  + 50г цукру-пудри для посипки

150 г вершкового масла +40-50г для змазки
2 яйця
2 г солі (½ чл) 

10 г сухих дріжджів (упаковка на 750 г муки) (у мене 63 г свіжих)

цедра лимону
300 г суміші родзинків  (бажано різного кольору - світлих і темних), 

100 г цукатів (різних), 

100 г посічених горіхів
50-100 мл руму

Овочева лазанья - Gemüselasagne

 1 біла цибуля
1 червона цибуля
3 різнокольрові перці
1 кабачок
1 баклажан
1 консерва - покроєні томати
лазанья
сир тертий

парівки - опціонально

Борщ різдвяний з вушками

 Вушка:
Гриби сушені 40 г
Цибуля 1 шт.
Олія 3 ст. л.
Панірувальні сухарі 20 г
Олія 3 ст. л.
Сіль, перець 

Вареники - тісто

Тісто на мінеральній воді для вареників та равіолі.

Тісто на вушка

Заварне тісто для вареників, пельменів, а також чебуреків. 

Фрикадельки, Köttbullar

 Fleischbällchen 
400 г фаршу зі свинячої лопатки
4 столові ложки панірувальних сухарів
4 зубчики часнику
сіль
перець
яйце
бульйон/відвар/вода для приготування фрикадельок

Риж по мексиканськи

Фаширований перець

6 шт. болгарського перцю      500 г фаршу (найкраще свинина+волове)
100 г рису (заварити в кип'ятку 5-6 хв)
4 середні цибулі, підсмажити

М'ясо на сметані

Запіканка пастерська

1 кг Картоплі 

2 Цибулі 

2 Моркви 

Свинячий фарш з лопатки 0,4 кг 

Часник 2 зубчики (за бажанням) 

 Сир пармезан 100 г 

Сир гауда 100 г 

Томатна пасата 1 склянка (або томатна паста 40 г і 250 мл бульйону) 

30% вершків 80 мл або 50 г масла 

 Базилік Петрушка Сіль 

Мускат Мелений чорний перець 

сос Worcestershire (за бажанням)

Ліниві голубці

Кутя українська

Пшениця (шліфована) – 500 г

Вода – 2 л
100 г маку
200 г горіхів
200 г родзинків

200 г цукру

2-3 ст.л. меду (або до смаку)

Тефтелі, або кльоси - м'ясні колобки

400 г м’яса (мелене куряче) 

100 г рижу

1 яйце (або 1 сл майонезу)

1 цибуля 

Сіль, перець, петрушка, майоран

Для підливки

1 цибуля 

1 морква 

1 л бульйону 

80 г том. пасти

50 г муки 

2 лаврові листки 

Запіканка з квашеною капустою

500 г картопляних галушок

200 400 г мясного фаршу

400 г квашеної капусти вареної

1 цибулина

1 зубчик часнику

200 г жирних вершків

100 мл овочевого бульйону

150 350 г сметани

150 г тірольського сиру (Tiroler Bergkäse) або іншого

Олія, сіль, перець, мускатний горіх

✪✪✪ Капусняк з вареною картоплею

1. Зварити 2 бараболі з лавровим листком і ягодами ялівцю.
2. Посмажити в олії 1 цибулю. 
3. Витягнути приправи і потовкти бараболю грубо, не зливаючи вивар. 
4. Додати зварену капусту (400 г) покришені ковбаски (150 г дебрецинські)
5. Через 10 хв виключити і залишити, щоб настоялася.
6. Можна додати цибулю вже на тарелі, а можна і скорше, разом з ковбасками.

✰✰✰ Зупа трускавкова з грінками

300 г трускавок
50 г цукру
150 грецького йогурту

Батон або тостовий хліб
100-300 г молока,
1 яйце, цукор, цинамон

✪✪✪ Грецька цитринова зупа

 На 2 л води:       

Курка - лапки 500-600 г
Цибуля 1 шт.
Морква 2 шт
Лавровий лист 2-3 шт
Перець горошком 5-6 шт
Риж або макарони в формі рижу (орзо) 100 г
Цитрина 1 шт.
2 яйця  жовтки
Зелень петрушки.

Зварити на малому вогні бульйон з курки, вкинувши лавровий лист, перець, цілу цибулю і моркву. Через годину процідити, м'ясо порізати, моркву теж, вернути усе в бульйон, вкинути крупу чи макарони і варити до готовності.

Витиснути сок з лимону, перед тим відкроївши кілька плястерків для оздоби.

Виключити. Жовтки розбити з соком лимону, повільно розвести кількома ложками гарячого бульйону, і тоненькою струйкою влити до зупи.

Посипати зеленню, прикрасити дольками цитрини, листочками петрушки і подавати.

✰✰✰ БОРЩ справжній український з пампушками

 На 4 літри води треба:     

500 г  свинячих ребер,
300-500 г свинячої лопатки, краще з кісткою, 
4-5 буряків
3 моркви,
3 середні цибулі,
томатна паста,
сок з 1 цитрини,
пів  капусти (пів кг)
4-5 картоплин,
2 пучки зеленого кропику.

Сметана для подачі.

Пампушки з часником.

Картопляні книдлі

Сілезькі книдлі   

Копитка
Пальчики
Баварські книдлі

Піцца

Тісто: 

500 г муки+7 г сухих дріжджів+2 г соди питтєвої+5 г солі+10 г цукру - змішати

50 г олії+1 яйце+50 г молока (можна без)+ 2 с.л. водки+вода=350 мл - збити.

✰✰✰ Cирник "Нью-Йорк"

3 яйця зміксувати з 

100 г. цукру-пудри. 
Додати 600 г сиру на сирник (president), а краще Philadelphia, Doppelrahmkäse 
120-150 г збитих вершків 30-35%, 

1 упаковку ванільного будню без цукру.