Кутя українська

Пшениця (шліфована) – 500 г

Вода – 2 л
100 г маку
200 г горіхів
200 г родзинків

200 г цукру

2-3 ст.л. меду (або до смаку)

Кутя в мультиварці 

Пшеницю 500 г перебрати, промити, залити холодною водою 2л на 8-12 годин.

В тій же воді варити (не солити!) в мультиварці на режимі «Тушкування» 2 години або до готовності - все залежить від сорту пшениці.

Вийде біля 2 кг готової "каші". Ця каша може стояти в холодильнику 5-6 днів, а готова кутя 2-3 дні.

На кожних 500 г "каші" дати: 
50 родзинок, які залиті кипятком 100 мл і настоялися 20-60 хв, 
50 г цукру, 
20 г (1 сл) меду, 
20-25 г маку меленого, 
25-50 г грецьких горіхів дрібно покришених.

Якщо кутя загуста, можна дати воду з родзинок.

Якщо мак не мелений, то його треба запарити кипятком, навіть кілька разів, а потім втерти в макітрі (або змолоти на машинці).

----------------

Цільна пшениця (необроблена). Це зерно з оболонкою, яке найчастіше використовують для традиційної куті. Воно має насичений смак і приємну текстуру, але вимагає тривалого замочування (8–12 годин) і варіння (2–5 годин). Така пшениця ідеально підходить для автентичної куті, якщо ви хочете зберегти дух традицій.

Шліфована пшениця (піхана пшениця). Це зерно, з якого частково зняли оболонку. Воно вариться швидше (1–2 години) і не потребує аж так довгого замочування (2-4 год), але смак може бути менш вираженим. Підходить для тих, хто хоче заощадити час.