Кекс

✪✪✪ "Вишуканий хліб"
✪✪✪ Фунтовий кекс
✪✪✪ Йогуртовий кекс
Масляний кекс

Рецептів кексів безліч. Але пропорції одні. З такого роду тіста можна пекти кекси в прямокутних формах (Kastenform), круглих з діркою (Gugelhupfform), або маленькі кексики.

"Вишуканий хліб" - Bischofsbrot, Fürstenbrot - Скільки важать яйця, стільки взяти муки і цукру. До муки додати порошок. Усе разом дуже добре збити, можна додати стільки ж по вазі родзинків та інших бакалій (чорнослив, курага, цукати, горіхи). Пекти.

Фунтовий кекс - (Englischer Kuchen). Скільки важать яйця, стільки взяти муки, масла і цукру. Можна все разом гарно збити, а можна спочатку масло з цукром збити, тоді яйця по одному і накінець муку з порошком.

Йогуртовий кекс може бути не тільки йогуртовий. Замість йогурту можна дати:

сметану

вершки (можна збити)

молоко

згущене молоко (якщо солодке, то цукру не додавати)

солодку воду

фруктове пюре (яблучне, манго, гарбузове)

чай (Чайный кекс - Tea Brack)

вино.

Скільки важать яйця, стільки взяти йогурту, олії, цукру, а муки в півтора раз більше.

Жовтки, йогурт, олію і цукор збити, додати муку, ще раз гарно збити, додати піну з білків і пекти. Хто любить солодше, то цукру можна також дати в півтора раз більше.

==================

Кекс на лікері

1 яйце

50 г яєчного лікеру

50 г олії

45 г цукру+ван.цукор

50 г муки+порошок (75?)

====================

✪✪✪ Версія для 6 кексиків

1 яйце

50 г пюре

50 г олії

50 г цукру+ван.цукор

75 г муки+порошок

Маючи ці три базові пропорції, можна експериментувати, і завжди усе вдасться.

Якщо збивати піну, то треба чуть підсолити. Також добре трошки алкоголю додати.

Кекс на вершках

1. Приготувати 175 г муки+порошок
2. Збити 2 яйця + 125 г цукру 
3. Збити 250 мл вершків 
4. До вершків вмішати яйця, потім муку. 
5. Пекти 175° 30 хв. 

✪✪✪ Кекс на згущеному молоці

Версія для 6 кексиків

згущене молоко+1 яйце=200 грам - розмішати
додати 20г мякого масла, збити міксером
додати 50 г муки+1 ч.л. без верху порошку для печива.
Пекти 170 градусів 25 хв.

Дуже смачний!

Масляний кекс

1. 125 г муки+порошок просіяти. Додати прянощі 1/2 чл (кориця, кардамон, гвоздика, імбир, цедра) і бакалії 1/2 склянки (родзинки, горіхи, чорнослив і тд). 
2. 1 яйце збити зі щиптою солі і 50 г цукру.
3. 50-100 г холодного масла потерти на крупній терці, змішати з 100 г йогурту (кефіру, маслянки, сметани). 
4. Усе змішати лопаткою, дати в форму (формочки) і пекти180С.