Картопляні книдлі

Сілезькі книдлі
Копитка
Пальчики
Баварські книдлі

Сілезькі книдлі - Schlesische Kartoffelklöße - Kluski śląskie

400 г вареної картоплі

100 г картопляного крохмалю

1 яйце

сіль, перець, мускатний горіх

(40 штук)

Копитка -  Gnocchi - Kartoffelklößchen

400 г картоплі

100 г пшеничного борошна

1 яйце

сіль, перець, мускатний горіх

Schupfnudel

400 г картоплі

50 г пшеничного борошна

50 г картопляного крохмалю

1 яйце

сіль, перець, мускатний горіх

Пальчики - Fingernudeln - 

400 г картоплі

100 г пшеничного борошна

25 г картопляного крохмалю

20 г розтопленого вершкового масла

1 жовток

сіль, перець, мускатний горіх

Баварські книдлі - 

0,5 кг картоплі 

2 ст. л. розтопленого вершкового масла

2 ст. л. борошна або картопляного крохмалю

3 ст. л. манної крупи

0,5 ст. л. солі

1 яйце

сіль, перець, мускатний горіх

або

300 г картоплі

100-200 г борошна

30 г манної крупи

2 жовтки

сіль, перець, мускатний горіх

Картоплю зварити, перетерти через ситко. Можна це зробити на горячо, а можна використати навіть вчорашню картоплю.

(Якщо в рецепті є манка, то її додати до ще гарячої перетертої картоплі, змішати і залишити на пів години)

До остиглої картоплі дати сухі інгредієнти, приправи, легко змішати, додати рідкі інгредієнти. Замісити м'яке тісто.

Розділити тісто на кілька "ковбасок". Кожну розрізати на частини і сформувати віповідно до рецепту.

Кидати в кипяток, але зразу вогонь ставити на мінімум і варити 5-10 хв.