Картопляні книдлі

Сілезькі книдлі
Копитка
Пальчики
Баварські книдлі

Піцца

Тісто: 

500 г муки+7 г сухих дріжджів+2 г соди питтєвої+5 г солі+10 г цукру - змішати

50 г олії+1 яйце+50 г молока (можна без)+ 2 с.л. водки+вода=350 мл - збити.

✰✰✰ Cирник "Нью-Йорк"

3 яйця зміксувати з 

100 г. цукру-пудри. 
Додати 600 г сиру на сирник (president), а краще Philadelphia, Doppelrahmkäse 
120-150 г збитих вершків 30-35%, 

1 упаковку ванільного будню без цукру. 

Дріжджеві пляцки

✰✰✰ Маківник

✰✰✰ Перекладанець 

Пампушки

✰✰✰ Пампушки  галицькі

Хліб з домішками інших злаків

 ✰✰✰ Хліб з манкою "Львівський"  

✰✰ Хліб з додатком пшоняної муки

Білий хліб з домішками ПЮРЕ та КАШ

 ✰✰✰ Хліб з гарбузом           

 ✰✰✰ Банановий хліб

БІЛИЙ ПІДСОЛОДЖЕНИЙ ХЛІБ

✰✰✰ Milchbrot                                                                               
✰✰✰✰Німецький хліб на Zuckerrübensirup
✰✰✰ Бельгійський хліб на пиві і меду
Хліб на молочному киселі

Цвібак - Zwieback 

Кекс

✪✪✪ "Вишуканий хліб"
✪✪✪ Фунтовий кекс
✪✪✪ Йогуртовий кекс
Масляний кекс

Італійський шоколадний торт

180 g дрібного цукру

8 яєць

120 g муки

40 g какао

200 g змелених або потертих горішків

Порошок для печива

Щипта солі

Білий (пшеничний) хліб

✰✰✰ Білий хліб з кмином               
✰✰✰ Хліб з манкою "Львівський"

✰✰✰  Слов'янський хліб

✰✰ Чеський хліб на пиві

✰✰ Японський хліб (на киселі)

✰✰ Заварний хліб

✰✰ Французький хліб на газованій воді

✰✰ Хліб-п'ятихвилинка

✰✰  Сільський хліб

БІСКВІТНЕ ТІСТО - теорія

✪✪✪ Бісквіт класичний.
✪✪✪ Бісквіт віденський

✪✪✪ Шифоновий бісквіт

✪✪✪ Бісквіт Génoise

✪✪✪ Заварний бісквіт

✪✪✪ Бісквіт на крохмалю

ДРІЖДЖЕВЕ ТІСТО - теорія

Хліб на ЗАЧИНІ.
Хліб на опарі BIGA
Хліб на опарі POOLISH

КРУХЕ ТІСТО - теорія

 Крухе тісто, яке ще називають пісочним (назва взята з російської мови, а в російську хибно взята з німецької - в німецькій мові є і пісочне тісто (Sandmasse), і крухе (Mürbeteig).

Крухе тісто - це тісто, яке складається з муки і товщу (масла, смальцю чи маргарини), також цукру і яєць, сметани, або води. Консистенція така, що тісто треба розвалкувати.

В залежності від того, наскільки крухим ми хочемо отримати готовий виріб, залежить спосіб замішування:

• Найбільш крухе - холодне масло з мукою, змішаною з цукром-пудрою перетираємо на кришки (або січемо ножем на стільниці), додаємо рідкі компоненти, коротко змішуємо.
• Середньо крухе - яйце збиваємо з цукром, додаємо масло (не зовсім холодне) і інші компоненти, коротко (не докладно) змішуємо і додаємо муку. Швидко збираємо в тісто.
• Ніжне, малокрухе тісто - масло кімнатної температури збиваємо з цукром на крем, додаємо яйця (по одному), накінець муку і швидко змішуємо до утворення тіста.

Для ще більшої крухості можна додати алкоголь (горілка, ром), або і всі рідкі компоненти замінити пивом. Особливо в теплу пору, коли масло тає, і є небезпека, що воно вбере в себе зашвидко муку, алкоголь дуже допомагає.

Пропорції муки, товщу і цукру наступні:

1.   2:1 (без цукру, Pâte brisée)
2.   4:2:1 (Pâte sablée.)
3.   4:2:2 (Pâte sucrée, солодший варіант)
4.   3:2:1